「もう倉庫に入らない」――2026年6月、新潟県内のコメ倉庫で農業協同組合（JA）の担当者がため息をついたという。日本経済新聞の報道によると、2025年産米の引き取りが遅れ、倉庫は山積み状態。さらに秋に収穫される2026年産新米は過剰生産の見込みで、店頭の5kgあたり価格が3000円を割り込む可能性も指摘されている。コメ不足が続いた日本が、一転して「コメ余り」に直面している。そんな中、日本の稲作を支える肥料はどこから輸入されているのか。畑作りではいったい何が行われているのか。現状を詳しく解説する。
1. いまコメ市場で何が起きているのか
2024年夏以降、日本のコメ市場は「品薄」と「高値」で揺れた。スーパーの棚からコメが消える、5kgあたり5000円を超える価格が続く――そんな事態が続いた。しかし2026年に入ると、状況は一変した。いま問題になっているのは「コメが余りすぎて倉庫に入らない」という、まったく逆の事態だ。
日本経済新聞の2026年6月25日付記事は次のように報じている。高値による消費の減退が響き、民間在庫は過去最高水準に。秋に収穫される新米は過剰生産の見込み。2つの過剰が重なり、新米の集荷価格は前年の半分近くまで下がる可能性がある。結果として、店頭で5kgあたり3000円を割り込む可能性もあるという。
この数字は、2024年後半の高値（5kgあたり4000円前後、場合によっては5000円超）と比べると劇的な下落を示している。コメが不足して困っていた消費者にとっては歓迎すべき動きだが、農家や流通業者にとっては深刻な打撃になりかねない。
現状のポイント
- 2025年産米の民間在庫が過去最高水準に
- 2026年産新米は過剰生産の見込み
- 新米の集荷価格は前年の半分近くまで下落の可能性
- 店頭価格は5kgあたり3000円を割り込む可能性も
2. コメ余りが生じた3つの背景
2-1. 高値が招いた消費の減退
コメ価格が高騰したことで、消費者は「コメを減らそう」と行動し始めた。毎日の食卓でコメを控えめにする、パンや麺類に切り替える、外食で丼ものを頼まない――こうした小さな選択が積み重なり、コメの総需要を押し下げた。
日経POS（販売時点情報管理）情報によると、2026年5月のコメ販売数量に占める特売の割合は85%に達し、前年同月を66.5ポイント上回った。販売価格を下げても販売数量は伸び悩んでいる状況がうかがえる。つまり、値下げしても消費者が戻ってきていないのだ。
2-2. 在庫の膨らみ
需要が落ち込んだ一方で、2025年産米は一定の水準で生産された。2023年の猛暑によるコメ不足を受け、農家や政策関係者は供給を増やす方向に動いた。しかし、高値で消費が落ち込んだことで、流通在庫が積み上がっていった。
2026年6月中旬の新潟県内のコメ倉庫では、2025年産米が山積みとなり、JA担当者が「もう倉庫に入らない」と漏らすほどの事態になった。在庫が限界に近づくと、新米が入るスペースがなくなる。そうなると流通の目詰まりがさらに深刻化し、価格の下げ圧力が強まる。
2-3. 新米の過剰生産見込み
コメの価格が高騰した2024年、農家は「高く売れる」期待から作付面積を拡大した。コメは1年かけて生産される作物のため、 planting（作付け）の決定から収穫まで時間差がある。2024年の高値が2025年・2026年の作付面積に反映され、結果として2026年産新米は過剰生産の見込みとなっている。
このように、コメ市場には「在庫の過剰」と「新米の過剰生産」という2つの過剰が同時に起きている。これが集荷価格の急落を招いている。
3. 新米価格は本当に3000円を割るのか
日本経済新聞の記事は「店頭で5キログラム3000円を割り込む可能性もある」と伝えた。これはあくまで可能性の話だが、現状の勢いを考えると無視できないシナリオだ。
2024年後半、コメの店頭価格は5kgあたり4000円を超えることが多く、特に人気銘柄は5000円近くになることもあった。それが3000円割れとなると、実に2年ほどで40%以上の値下がりを意味する。
ただし、価格は単純に下がるだけではない。農家の生産コストが高止まりしているため、あまりに低い価格が続くと、農家の経営が圧迫され、将来的な供給不足に繋がるリスクもある。安いコメが続くことは消費者にとって喜ばしいが、農業の持続可能性を損なわないかも注視が必要だ。
4. 日本の肥料はどこから来ているのか
コメを作るうえで欠かせないのが肥料だ。日本の稲作に使われる主な化学肥料は、窒素（N）・リン酸（P）・カリ（K）の3要素を含むものが中心だ。しかし、日本はこれらの肥料原料のほとんどを海外に依存している。
4-1. 化学肥料3大原料と輸入先
日本で使われる主な化学肥料原料は次の3つだ。
| 原料 |
主な用途 |
輸入先の国と割合 |
| 尿素（窒素原料） |
茎や葉の成長を促す |
マレーシア 74%、ベトナム 10%、サウジアラビア 5%、中国 3%、国産 3% |
| リン酸アンモニウム（DAP、リン・窒素原料） |
根の発育や結実を助ける |
中国 72%、モロッコ 21%、イスラエル 7% |
| 塩化加里（カリ原料） |
茎の強壮化や病害抵抗性を高める |
カナダ 78%、イスラエル 7%、ヨルダン 4%、ラオス 3% |
これらの原料は世界中の資源が偏在している場所から輸入される。例えば、リン鉱石は中国、モロッコ、エジプトなどに多く、カリ鉱石はカナダやベラルーシに偏在している。
4-2. 輸入先の多元化が進んでいる理由
2021年秋以降、中国による肥料原料の輸出検査の厳格化や、2022年のロシアによるウクライナ侵攻の影響で、日本の肥料原料輸入は大きく変わった。これまで頼っていた国からの供給が滞るリスクが顕在化したため、輸入業者は代替国からの調達を進めている。
具体的には、リン酸アンモニウムの中国依存が令和3年（2021年）には90%あったが、その後73%まで減少し、代わりにモロッコなどからの輸入が増えた。塩化加里では、ロシア・ベラルーシからの輸入が停止し、カナダ・イスラエル・ヨルダン・ラオスなどへの調達先が広がった。尿素も中国からの依存が27%から3%まで大幅に減り、マレーシアやベトナムからの輸入が増えている。
【用語解説】窒素・リン酸・カリとは？
窒素（N）：植物の葉や茎を育てる。コメでいえば、しっかりとした茎を作り、収量を上げる役割。
リン酸（P）：根を伸ばし、実をつけるのに必要。初期の生育を助ける。
カリ（K）：茎を強くし、病気に強くする。倒れにくくする効果がある。
4-3. 国産肥料の可能性
日本の尿素国産率は約3%にとどまり、リン鉱石・カリ鉱石の国内産出はゼロに近い。つまり、化学肥料は事実上、海外に完全に依存している状態だ。農林水産省は、下水汚泥や家畜ふん堆肥、食品残渣など未利用資源の活用を進め、2030年までに国内資源で25%→40%を目指す方針を掲げている。ただし、完全な自立は当面難しい。
5. コメ作りで農家は何をしているのか
コメは、春に種をまき、夏に育ち、秋に収穫される「一年生のイネ科植物」だ。日本の稲作は大きく分けて「育苗→田植え→生育管理→収穫→乾燥・調整」の流れで行われる。ここで、それぞれの工程で農家が何をしているのかを詳しく見ていく。
5-1. 育苗（はいく）
コメ作りの始まりは「育苗」だ。4月頃、苗箱にコメの種をまき、約30日間、温かいハウス（育苗施設）で育てる。最近では、土を使わずに「水耕育苗」や「マット育苗」という方法も普及している。これにより、苗の品質が均一になり、機械での田植えに適した苗を作ることができる。
この時期に、苗がしっかり育つよう、肥料を与える。特に窒素成分が多い「育苗培土」が使われる。育苗の質がその後の生育に大きく影響するため、農家は温度管理や水管理に神経を使う。
5-2. 田植え（たうえ）
5月頃、苗が育ったら「田植え機」で水田に植える。日本の稲作では、水を張った田んぼに苗を整然と植える「移植」が一般的だ。1株あたり3～4本の苗を、一定の間隔で植える。
田植え前に行われるのが「田起こし」と「水管理」だ。秋の収穫後、田んぼを乾かして休耕期を作り、春になったら耕して土を柔らかくする（耕耘）。その後、水を張り「代掻き（しろかき）」という作業で土を練り、泥を均一にする。これにより、田植え機がスムーズに動き、苗の根が土と密着する環境が整う。
5-3. 生育管理（施肥・除草・病虫害防除）
田植え後、コメは約4ヶ月かけて育つ。夏にかけて農家が行う主な作業は以下の通りだ。
- 基肥（きひ）：田植え前や田植え時に土に混ぜる肥料。主にリン酸やカリを含む肥料を使う。
- 追肥（ついひ）：生育途中、コメが穂を出す頃に与える肥料。主に窒素を多く含む尿素などが使われる。これが実のつき方に影響する。
- 除草：雑草がコメと養分を奪うため、除草剤を使ったり、機械で除いたりする。
- 病虫害防除：イネモドキ、ウンカ、稲熱病などの病害虫を防ぐため、農薬を散布する。最近は防除を減らす「減農薬栽培」も進んでいる。
- 水管理：コメは水が必要だが、時期によって水を抜いたり（中干し）、また張ったりする。中干しは根を深くさせ、倒伏（倒れ）を防ぐ効果がある。
5-4. 収穫（刈り取り）
9月から10月にかけて、コメが熟したら「コンバイン」という収穫機で刈り取る。コンバインは稲を刈り、脱穀し、籾（もみ）という玄米の状態にしてトラックに積み込む。昔は鎌で刈り取る手作業が主流だったが、現在はほとんどが機械化されている。
収穫後の「籾」は水分が多いため、そのままでは貯蔵中にカビや発熱で品質が落ちる。そこで、農家や集荷施設で「乾燥機」を使って水分を14%前後まで下げる。乾燥が終わった籾は、精米所に出荷され、白米に精米された後、スーパーなどを通じて消費者のもとへ届く。
コメ作りの主な工程
- 育苗（4月）：苗箱で種を発芽させる
- 田植え（5月）：苗を水田に植える
- 生育管理（6月～8月）：施肥、除草、病虫害防除、水管理
- 収穫（9月～10月）：コンバインで刈り取り、脱穀
- 乾燥・調整（収穫後）：水分を下げて貯蔵可能にする
6. 品種改良と根の研究――日本の稲作技術が支える「美味しさ」と「強さ」
コメの安定生産を支えるもう一つの要素が、品種改良と根の研究だ。日本の稲作は、ただ種をまいて水をやるだけではない。 researchers（研究者）や農家が長年かけて「より美味しく、より強く、より環境に優しい」コメを作り続けてきた歴史がある。
6-1. 根の力を高める品種改良
コメの「根」は、土の中で水分や養分を吸い上げる生命線だ。根が弱いと、少しの干ばつや強い風で倒れてしまう（倒伏）。また、肥料をたくさん与えても根が吸収できなければ、肥料は無駄になってしまう。
日本の研究機関、例えば農業・食品産業技術総合研究機構（NARO）や各県の農業試験場では、根を深く伸ばし、肥料を効率よく吸収できる品種の開発が進められている。根の力を強化することで、少ない肥料でもしっかりと実をつける「省肥性」や、干ばつに強い「耐旱性（たいかんせい）」、風に強い「耐倒伏性」を持つコメが生まれている。
特に注目すべきは、直播栽培（種をまいて苗を作らずに直接田んぼにまく方法）に適した品種の開発だ。直播栽培は省力化に役立つが、苗の根が土にしっかり定着するかが勝負となる。根を深く張る品種を使うことで、直播栽培の成功率が大きく上がり、高齢化が進む農村でもコメ作りを続けやすくなっている。
6-2. 日本の稲作技術は世界でも高い水準
日本のコメは、収量だけでなく「食味」を追求する点で世界に類を見ない。食味の良さは、タンパク質含有量やアミロース含有量、炊き上がりの光沢や粘りなど、さまざまな要素で評価される。日本の研究者は、これらを科学的に分析しながら、人々が「おいしい」と感じるコメを作り上げてきた。
また、病虫害に強い品種を作ることで、農薬の使用量を減らす取り組みも進んでいる。コメが病気に強ければ、防除の回数を減らせる。それは環境への負担軽減につながり、農家の労働も減らせる。こうした技術の積み重ねが、日本の稲作を支えている。
7. 場所によって違うコメの品種――日本の「地元の味」を知る
日本は南北に長く、気候や土壌、水が地域によって大きく異なる。そのため、コメの品種も土地に合わせてさまざまだ。それぞれの地方で育てられたコメは、気温差や水質、土のミネラルの違いによって、微妙に味わいが異なる。これこそが日本の稲作の魅力の一つだ。
7-1. 代表的な地方の品種
日本全国で栽培されている主な品種をいくつか紹介しよう。
- コシヒカリ（越光）：新潟県で生まれ、日本で最も広く栽培されている品種。粘りがあり、甘みが強く、冷めてもおいしいため、おにぎりや弁当にぴったり。
- あきたこまち（秋田小町）：秋田県が誇る品種。コシヒカリを親に持ち、冷めてもおいしい特性がある。東北の冷涼な気候が甘みを引き出す。
- ひとめぼれ（一目惚れ）：宮城県で生まれた品種。名前の通り、一度食べたら惹かれる食味が特徴。冷めてもおいしく、東北の新しい主力品種の一つ。
- ささにしき（笹錦）：宮城県の代表的な品種。コシヒカリとさわのはなの交配から生まれた。食味が良く、東北の風土に合っている。
- はえぬき（はえぬき）：山形県の品種。穂がしっかりしていて、出穂後も倒れにくい。冷めても美味しく、山形のブランド米として親しまれている。
- ゆめぴりか（夢ぴりか）：北海道の品種。寒さに強く、北海道の広大な田園地帯で栽培される。甘みと粘りのバランスが良い。
- 山田錦：兵庫県の「酒米（さかまい）」の代表品種。食味を重視したものではなく、日本酒造りに最適な大きな粒を持つ。特に灘の酒造りで有名。
7-2. なぜ同じ品種でも味が違うのか
興味深いのは、同じ「コシヒカリ」でも、新潟県魚沼地方で作られたものと、他の地域で作られたものでは味わいが異なることだ。これは「産地による食味の違い」と呼ばれ、以下の要因によって生まれる。
- 気温差：夏の日中の高温と夜の涼しさの差が大きいほど、コメのデンプンが糖に変わり、甘みが増す。
- 水：雪解け水や湧水を使う地域では、ミネラル豊かな水がコメに影響する。
- 土壌：土の質やミネラル成分が、コメの栄養吸収に関わる。
- 栽培方法：乾式栽培や水耕栽培、有機栽培など、栽培方法によっても食味が変わる。
このように、コメは「どこで、誰が、どう育てたか」で味が変わる。だからこそ、日本の食卓には「地元の新米」が届くたびに喜びがある。
7-3. 品種改良が未来のコメを変える
いま、日本では地球温暖化への対応も視野に入れた品種改良が進められている。気温が上がると、コメの開花・結実のタイミングが狂い、食味が低下するリスクがある。そこで、高温に強くて食味を保てる品種の開発が急がれている。
また、労働力不足や高齢化に対応するため、省力化に適した品種や、直播栽培に適した品種の開発も進む。根の研究は、こうした新しい栽培方法を支える基盤技術でもある。研究者と農家の知恵が、次の世代の稲作を切り拓いている。
8. 肥料高騰がコメ価格に与える影響
日本のコメ作りは、肥料のほとんどを輸入に頼っているため、国際的な肥料価格の変動が生産コストに直結する。2022年頃、尿素やリン酸アンモニウム、塩化加里の価格は急騰し、農家の経営を大きく圧迫した。
化学肥料（高度化成肥料）の製造コストの約6割を原材料費が占めると言われている。つまり、原料価格が上がれば、肥料価格も上がり、それがコメの生産コストを押し上げる。2024年のコメ高騰の一因にも、肥料や重油、農機具などの資材高があった。
しかし、2026年に入りコメ価格が下落基調に転じた今、生産コストとの差が縮まっている。肥料価格は2023年以降おおむね下落傾向にあるが、完全な平時回帰には至っていない。特にリン酸アンモニウムは高止まりしており、農家のコスト負担は依然として重い。
コメ価格が下がり、生産コストが高い状態が続けば、農家の収益は圧迫される。極端にいえば、コメ作りが採算に合わなくなり、作付面積が減少するリスクもある。そうなると、今度は「コメ不足」に逆戻りする可能性も出てくる。
9. 今後の見通しと私たちにできること
いまのコメ市場は「一時的な余剰」に見えるが、背景には複雑な要因が絡んでいる。コメの価格は、天候、作付面積、消費動向、肥料価格、円安・ドル高、国際情勢など、さまざまな要素で左右される。1年や2年の短期的な変動だけで判断するのは難しい。
政府は、食料安全保障の観点から肥料の備蓄体制を強化している。令和9年度（2027年度）までに、供給途絶リスクの高いリン酸アンモニウムと塩化加里を、年間需要量の3か月分備蓄する目標を掲げている。令和6年11月末時点では、リン酸アンモニウムは2.4か月分、塩化加里は3か月分の備蓄体制が構築されている。
私たち消費者にできることは、まず「コメを無駄にしない」こと。価格が安くなっても、食べきる量を炊き、残ったらおにぎりや雑炊、炒飯などに活用する。さらに、国産コメの生産者やJA、農業に関するニュースに目を向け、食料の安定供給が当たり前ではないことを理解することも大切だ。
まとめ
日本のコメ市場は、2024年の不足・高値から一転して2026年には「コメ余り」に直面している。倉庫が満杯になり、新米の価格が5kg3000円を割り込む可能性も指摘されている。しかし、その裏側には消費減退、在庫膨張、過剰生産という複雑な要因がある。
一方、コメ作りを支える肥料は、尿素・リン酸アンモニウム・塩化加里のほとんどを海外に依存しており、マレーシア・中国・モロッコ・カナダなどから輸入されている。国際情勢の変化で輸入先が変わりつつあり、食料安全保障の観点からも備蓄や国内資源の活用が進められている。
コメは日本人にとって最も身近な食料の一つ。価格の高騰も下落も、私たちの食生活と農業の将来に直結している。安いコメが買えることは喜ばしいが、農家の経営や食料供給の安定を支える仕組みを見直す機会にもなっている。